천재 실용영어(안병규) 2과 본문TEXT와 해석

Beans A Superfood for All

Beans have been with us for thousands of years. They are easy to grow everywhere. More importantly, they are high in protein, low in fat, and easy on the wallet. These factors make beans one of the world's greatest superfoods. For centuries they have been cooked in a great variety of ways around the world. Now, let's take a little journey to explore the charms of beans!

Cassoulet: French Comfort Food

Cassoulet is a hearty stew originating in Southern France. It is believed that it was first made to nourish the soldiers during the Hundred Years' War between France and England. It is usually made with white beans, sausages, and meat. The recipe is simple, but it is tasty and nutritious. The beans are soaked in salted water overnight, and then they are cooked on the stove with the other ingredients. Rich and meaty cassoulet is still the perfect comfort food to help the French survive the chill of winter.

→ Is this a high-calorie dish?

→ On a chilly day, I can't resist a bowl of warm, mouth-watering cassoulet.

Falafel: Meatballs for Vegetarians

Have you ever heard of falafel? Falafel is a popular street food in the Middle East that has been enjoyed for centuries. It is usually made with beans and other vegetables. Beans are soaked in water and then ground. Next, they are mixed with flour, onions, and other ingredients. The mixture is shaped into balls, which are then deep-fried. Falafel is crispy and crunchy on the outside and warm and moist on the inside. It is usually served with toasted bread and plenty of salad. Since all the ingredients are vegetables, falafel is a perfect source of protein for people who stay away from meat.

→ I wonder what a vegetable “meatball” tastes like.

→ Does anyone know when they first cooked falafel?

Doenjang: The Essence of Korean Food

Koreans use beans to produce the Korean sauce doenjang. Beans are boiled, mashed, and formed into blocks. Each block is tied with rice straw ropes and then hung on the walls inside a warm room. The good bacteria on the rice straw help the beans ferment. After some time, the blocks are put into a jar filled with salted water and then left to ferment further. When the fermentation process is complete, the liquid and the solid are separated, which become soy sauce ganjang and bean paste doenjang, respectively. Without the two sauces, almost no Korean dish would taste Korean enough.

→ Do you know that gan means “salted,” while doen means “thick”?

Last month our school hosted a group of students from Singapore. Naturally, we prepared a variety of activities to introduce them to Korean culture. Our class decided to make a Korean lunch for them on the last day! The class was divided into groups of four, and each group was to prepare a special lunch for one Singaporean student. The problem was that no one in our group was a master chef! What could we serve? Each of us went home to ask our parents about what to cook. My dad recommended that we prepare bulgogi or bibimbap. I took the suggestion back to my group.

After some discussion, the members of my group decided on bulgogi, since it is very popular all around the world and easier to make than bibimbap. We searched online for the best recipe, hoping that the food would be both delicious and beautiful. We did not feel entirely confident, but we decided to do our best! Here is the recipe we used:

Bulgogi

Main ingredients	Sauce ingredients
• 600g thinly sliced beef • 1 1/2 onions • 1 green onion • 1/2 carrot • 1 tbsp. sesame seeds	• 6 tbsp. soy sauce • 2 tbsp. brown sugar • 1 tbsp. sesame oil • 1 tbsp. crushed garlic

1. Prepare

- Mix the sauce ingredients together in a bowl.

- Add the sliced beef to the bowl and make sure all the meat is covered with the sauce. Keep the bowl in the refrigerator for four or more hours.

- Slice the onions, green onion, and carrot.

2. Cook

- Place the meat and vegetables in a pan on high heat.

- Stir them until the meat turns brown.

3. Serve

- Sprinkle sesame seeds over bulgogi and serve with steamed rice.

After the lunch, I was thrilled to learn that Chen, our Singaporean student, had enjoyed it very much. In particular, he thought that the stir-fried rice with the leftover bulgogi and kimchi was fantastic. Making and serving this lunch was a new experience for me, and I felt a great sense of achievement. I treasure the thank-you card Chen sent us a week later along with a box of Singaporean cookies.

Dear friends,

I had such great fun with you on my last day! Thank you for the amazing lunch. The bulgogi was so fantastic that I want to get the recipe ― I can tell you that has never happened before! Everything was delicious, including your amazing dessert that looked so professional. I still can't believe you made it. I look forward to seeing you again in the near future!

Best,

Chen

콩: 모두를 위한 슈퍼푸드

콩은 수천 년 동안 우리 곁에 있어왔다. 콩은 어디에서나 재배하기 쉽다. 더 중요한 것은, 콩은 단백질이 많고, 지방이 적으며, 가격이 싸다는 것이다. 이러한 요인들이 콩을 세계 최고의 슈퍼푸드 중 하나로 만든다. 수 세기 동안 콩은 전 세계에서 매우 다양한 방식으로 요리되어 왔다. 이제, 콩의 매력을 발견하기 위해 작은 여행을 떠나보자!

카술레: 프랑스인들에게 마음의 위안이 되는 음식

카술레는 프랑스 남부에서 유래한 푸짐한 스튜이다. 그것은 프랑스와 영국 간의 백년전쟁 동안 군인들에게 영양분을 공급하기 위해 처음 만들어졌다고 여겨진다. 그것은 보통 하얀 콩, 소시지, 그리고 고기로 만들어진다. 요리법은 간단하지만, 맛있고 영양이 풍부하다. 콩은 소금물에 밤새 담기며, 그 다음에 다른 재료들과 함께 스토브에서 요리된다. 기름지고 고기가 많이 든 카술레는 여전히 프랑스인들이 겨울의 추위를 이겨내도록 돕는 완벽하게 마음의 위안이 되는 음식이다.

→ 이것은 칼로리가 높은 요리인가요?

→ 추운 날, 나는 따뜻하고 군침 도는 카술레 한 그릇의 유혹을 이겨낼 수 없어요.

팔라펠: 채식주의자들을 위한 미트볼

당신은 팔라펠에 관해 들어본 적이 있는가? 팔라펠은 수 세기 동안 즐겨져 왔던 중동의 인기 있는 거리 음식이다. 그것은 보통 콩과 다른 채소들로 만들어진다. 콩은 물에 담가 두었다가 간다. 그 다음에, 그것을 밀가루, 양파, 그리고 다른 재료들과 섞는다. 그 반죽을 공 모양으로 만들어서 기름에 튀긴다. 팔라펠은 겉은 바삭바삭하며, 안은 따뜻하고 촉촉하다. 그것은 대개 노릇하게 구운 빵과 많은 양의 샐러드와 함께 나온다. 모든 재료가 채소이기 때문에, 팔라펠은 고기를 먹지 않는 사람들에게 완벽한 단백질 공급원이다.

→ 나는 채소로 만든 ‘미트볼’이 어떤 맛인지 궁금해요.

→ 팔라펠이 언제 처음 만들어졌는지 아는 사람 있나요?

된장: 한국 음식의 진수

한국인들은 한국의 소스인 된장을 만들기 위해 콩들을 사용한다. 콩을 삶고, 으깨고, 사각형 모양의 덩어리로 만든다. 각각의 사각형 덩어리는 볏짚으로 만든 줄로 묶어서 따뜻한 방 안의 벽에 매달아 둔다. 볏짚의 좋은 박테리아가 콩이 발효하도록 돕는다. 시간이 좀 흐른 후, 그 사각형 덩어리들은 소금물이 든 항아리에 넣고, 더 발효되도록 내버려 둔다. 발효 과정이 끝나면, 액체와 고체가 분리되는데, 그것들은 각각 콩 소스인 간장과 콩 반죽인 된장이 된다. 그 두 가지 소스 없이는 한국의 맛이 충분히 나는 한국 요리가 거의 없을 것이다.

→ 여러분은 ‘간’은 ‘소금으로 간한’을 의미하는 반면, ‘된’은 ‘걸쭉한’을 의미한다는 것을 알고 있나요?

Chen을 위한 특별한 점심 식사

지난달에 우리 학교는 싱가포르에서 온 한 그룹의 학생들을 맞이했다.  당연히, 우리는 그들에게 한국 문화를 소개하기 위해 여러 가지 활동들을 준비했다. 우리 반은 마지막 날에 그들을 위해 한국식 점심 식사를 만들기로 결정했다! 우리 반은 4명씩의 모둠으로 나뉘었으며, 각각의 모둠은 한 명의 싱가포르 학생들 위해 특별한 점심식사를 준비할 예정이었다. 문제는 우리 모둠에 요리의 달인이 없다는 것 이었다! 우리가 무엇을 대접할 수 있을까? 우리는 각자 집에 가서 부모님께 무엇을 요리해야 할지 여쭤보았다. 우리 아빠는 불고기나 비빔밥을 준비하라고 추천하셨다. 나는 우리 모둠에 그 제안을 전했다.

약간의 논의 후에, 우리 모둠의 멤버들은 불고기로 결정했는데, 그것이 전 세계적으로 매우 인기 있고 비빔밥보다 만들기가 더 쉽기 때문이다. 우리는 그 음식이 맛있으면서도 보기 좋기를 바라며, 인터넷으로 최고의 요리법을 검색했다. 우리는 완전히 확신하진 못했지만, 최선을 다하기로 결심했다! 여기 우리가 사용한 요리법이 있다.

불고기

주재료	양념장 재료
• 얇게 썬 소고기 600g • 양파 1½개 • 대파 1개 • 당근 ½개 • 참깨 1 테이블스푼	• 간장 6 테이블스푼 • 흑설탕 2 테이블스푼 • 참기름 1 테이블스푼 • 다진 마늘 1 테이블스푼

1. 준비하기

- 양념장 재료들을 모두 그릇에 넣고 섞어라.

- 얇게 썬 소고기를 그 그릇에 넣고 확실하게 고기가 소스에 다 묻도록 한다. 그릇을 냉장고에 4시간 이상 넣어 두어라.

- 양파, 대파, 그리고 당근을 얇게 썰어라.

2. 조리하기

- 고기와 채소를 센 불에서 프라이팬에 넣어라.

- 고기가 갈색이 될 때 까지 그것들을 뒤섞는다.

3. 차리기

- 불고기 위에 참깨를 뿌리고 쌀밥과 함께 내라.

점심 식사 후에, 나는 우리가 맡은 싱가포르 학생인 Chen이 점심을 아주 맛있게 먹었다는 것을 알고 매우 신이 났다. 특히, 그는 남은 불고기와 김치를 함께 볶은 밥이 환상적이었다고 생각했다. 이 점심 식사를 만들고 차리는 것은 나에게 새로운 경험이었고, 나는 큰 성취감을 느꼈다. 나는 일주일 후에 Chen이 싱가포르 쿠키 한 상자와 함께 우리에게 보낸 감사 카드를 소중히 간직하고 있다.

친구들에게,

나는 마지막 날에 너희들과 함께 정말 재미있는 시간을 보냈어! 놀라운 점심 식사를 대접해줘서 고마워. 불고기가 정말 환상적이어서 나는 그 요리법을 알고 싶은데, 사실 전에는 한 번도 없었던 일이야! 정말 전문가의 솜씨로 보였던 놀라운 디저트를 포함해서 모든 것이 맛있었어. 나는 너희들이 그것을 만들었다는 것을 여전히 믿을 수 없어. 가까운 장래에 너희들과 다시 만나기를 바라!

Chen이